奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧、干燥后制成的微細粉粒。其蛋白質、脂肪、無機鹽等主要營養變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分維生素和免疫球蛋白等活性物質遭到破壞，尤其是維生素C、B1破壞嚴重。因此，有條件的情況下，以喝鮮奶更好。但奶粉便于儲存、運輸、攜帶、對在野外工作、偏僻和缺乏冷藏設備的農村仍是較好的營養食品。值得一提的是，“假奶粉事件”以后，廣大消費者選購奶粉時要選擇質量信譽度好的品牌和廠家，謹防假冒偽劣產品。